手腳冰凍食療法
蘋果日報 2002/01/02 00:00
氣溫轉冷，好多人晚上即使蓋着厚厚的棉被，雙腳還是冷得無法入睡！這是因為冬天氣溫低，人體的新陳代謝相應下降，精氣封藏，體質較差者無法令身體產生熱氣所致。想情況得到改善，趁這段時間針對性地選擇適合自己身體服用的湯水吧！
記者：吳佩璇 攝影：楊錦文 ImageGirl：Tammany
鳴謝：香港中醫師公會副理事長何國璋教授（23849490）
記者：吳佩璇 攝影：楊錦文 ImageGirl：Tammany
鳴謝：香港中醫師公會副理事長何國璋教授（23849490）
相信好多人都識得講，手腳冰凍、身體虛寒，是因為血氣不足。但大部分人卻只知血壓低，一味補血，但就忽略了要有「氣」才能推動血液運行。所謂的氣，可簡單理解為熱能。而人體內以腎主熱能，故補充腎氣至為重要。概括而言，若只手腳冰冷者，多屬氣血虛或兼有少許腎虛。除手腳以外全身也是冷冰冰的，則屬陽虛及腎火不足。
以下將因應不同的徵狀，介紹4款冬季進補及暖身湯水給大家參考飲用：
氣血虛者，除手腳冰凍外，經常面色蒼白，容易疲倦。若發覺自己間中出現頭暈、心悸及說話不夠氣，則屬氣血虛一族，不妨試試這款湯水。
材料：羊肉約1斤、當歸4錢、生薑1両、黨參4錢、去核紅棗3粒、鹽少許（4人分量）
做法：先將羊肉用滾水漂洗乾淨，生薑洗淨切片。將全部洗淨的材料放入瓦煲內，加入清水12碗，大火煲滾，改用慢火煲3小時，加鹽調味，便可飲用。
功用：補血益氣，適用於氣血兩虛、四肢不溫者。
禁忌：體虛有熱、高血壓，以及感冒未清之人不宜飲用。
選用這款湯水的朋友，除了上述所講及的氣血虛徵狀外，再加有腎虛。腎虛的明顯徵狀為精血不足、面色帶黃，除頭暈外兼有眼花、手腳凍甚至連膝頭也出現陰寒。另外腰骨也會感覺凍和痠。
材料：烏雞1隻、鹿茸5錢、薑3片、紹興酒1湯匙、鹽少許（1-2人分量）
做法：先將烏雞洗淨，起骨去皮、去頭及內臟，並將雞肉斬件，汆水洗淨後放入燉盅內，加入滾水2碗、薑3片，隔水燉3小時，加鹽調味。把燉盅內雞渣倒起，剩下的雞湯，加入用酒洗淨的鹿茸，和一湯匙紹興酒，再隔水燉3小時，即可飲用。
功用：補腎壯陽、益血生精。
禁忌：體虛有熱、高血壓，以及感冒未清之人不宜飲用。
若覺腳部尤其凍的朋友，可考慮這個淮山鹿尾烏雞湯。這個湯對腎虛為主、氣血虛為輔的人特別有效。
除腳部特凍外，還會出現腰膝痠軟、耳鳴及易攰等症狀。另外，若女性下陰冷、男性見陽痿者，都適合用這個湯。
材料：烏雞1隻、淮山30克、肉蓯蓉30克、鹿尾巴15克、蜜棗2粒、圓肉30克、生薑3片（1-2人分量）
做法：鹿尾巴用溫水浸軟，去殘肉及肥脂，軟碎；烏雞剖淨，去骨去內臟，洗淨斬塊；淮山、肉蓯蓉、圓肉、蜜棗、生薑分別用清水洗淨，備用。之後，將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量燉3小時，加鹽調味飲用。
功用：溫腎元虛衰，下元虛冷。
禁忌：體虛有熱、高血壓，以及感冒未清之人不宜飲用。
虛不受補，未能吸收者，須先改善脾臟功能。這類人通常缺氣乏力、食慾不振、失眠或虛煩多夢，同時亦適用於精神衰弱者。
材料：鵝掌4-6隻、北芪10克、當歸10克、南棗4粒、雞胸肉500克、杞子10克（1人分量）
做法：鵝掌、雞胸肉洗淨，飛水；北芪、當歸、已去核南棗及杞子，分別用清水洗淨備用。然後將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，燉3小時，加鹽調味即可。
功用：大補氣血，健脾益胃。
禁忌：體虛有熱、高血壓，以及感冒未清之人不宜飲用。
若同時出現多種症狀，上述湯水亦不妨交替食用。若氣血不足、手腳凍的情況不算太嚴重，每星期進補一次便可，否則可隔日飲用。進一步對症下藥，最佳方法當然是請教中醫師。若連夏天都覺凍，則屬病態，需找醫生診治。