【三餸一湯】XO醬肉碎炒四季豆

蘋果日報 2020/03/09 07:00

食譜豬肉粵菜炒豆類港式15分鐘以下
    XO醬肉碎炒四季豆

    材料：
    免治豬肉 150克
    四季豆 1把
    薑片 2片
    蒜茸 1湯匙

    醃料：
    生抽 ½ 茶匙
    糖 ½ 茶匙
    生粉 ½ 茶匙
    水 ½ 茶匙

    調味料 ：
    XO醬 1湯匙
    紅葱頭碎 1湯匙
    生粉水 2湯匙

    做法：
    1.
    免治豬肉加入生抽、糖、粟粉和水拌勻，醃10分鐘。
    2.
    四季豆切段備用。
    3.
    四季豆加薑片，汆水備用。
    4.
    爆香蒜茸和紅葱頭碎，免治豬肉炒至半熟。
    5.
    加入XO醬拌勻後，放入四季豆和生粉水。炒數分鐘。

    Stir-Fried Long Beans with Minced Pork in XO Sauce

    Ingredients:
    Minced Pork 150g
    Long Beans 1 bundle
    Sliced Ginger 2 pcs
    Minced Garlic 1 tbsp

    Marinades:
    Light Soy Sauce ½ tsp
    Sugar ½ tsp
    Corn Starch ½ tsp
    Water ½ tsp

    Seasonings:
    XO Sauce 1 tbsp
    Crushed Shallots 1 tbsp
    Corn Starch Water 2 tbsp

    Steps:
    1. Mix light soy sauce, sugar, corn starch and water with pork, marinate it for 10 minutes.
    2. Cut long beans and set aside.
    3. Add in ginger slices and blanch in water. Set aside.
    4. Sauté minced garlic and crushed shallots until fragrant, stir-fry minced pork till medium.
    5. Then add in XO sauce, long beans and corn starch water, stir fry for few minutes.
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    免治豬肉加入生抽、糖、粟粉、水等醃料拌勻。
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    四季豆切段。
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    滾水下薑片，四季豆汆水後瀝水備用。
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    爆香蒜茸和紅葱頭，下免治豬肉炒至半生熟。
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    用XO醬拌勻，加入四季豆和生粉水再炒片刻。