錦市場餐廳有寶？三大心水推介 備長炭鰻魚飯 米芝蓮長龍甜品店
蘋果日報 2017/12/08 00:02
旅遊京都鰻魚飯錦市場旅遊專題
京都錦市場，人多擠擁，匆匆的買，匆匆的吃。不如換個方式，坐下慢慢享受。我們推介你三間心水餐廳。
第一家是鰻魚飯，店家本身經營川魚店，來貨新鮮；魚缸水均運用地下水，京都罕見；鰻魚用上備長炭高溫烤，魚骨分解，肉質特別嫩滑；鰻魚飯外層焦香，鮮嫩肥美，醬汁更是一絕，由1912年開業至今沿用同一大壹醬汁，特別濃郁。二百餘元點個鰻魚飯餐，卻能嚐到百年風味。
第二家是壽司店，開業四百年，傳了二十代，是錦市場無人不曉的老品牌。招牌鯖魚壽司，選用了九州五島列島海域捕的鯖魚，秋冬吃最肥美。用了鹽、醋醃了四五個小時，吃出啖啖油香，壽司飯用了京都老字號千鳥酢去醃，酸中帶淡香，連壽司上的白板昆布，都用鯖魚湯煮過，一切都是恰到好處。另賣各款關西押壽司和海鮮丼，大大件，真材實料，口味偏傳統，也唯獨是在這種店，才能吃到京都獨有的味道。
第三家是甜品店，由日本殿堂級廚師西原金藏創立，他早在80年代，已經獲法國米芝蓮三星廚師Alain Chapel力邀到法國當總廚，因而一炮而紅。未吃到，已感受到小店厲害，因為排隊排了足足一小時才有位子。進到去，京町家佈局，陳設雅緻，服務一流，無論是栗子蛋糕還是蘋果批，都做得細緻又甜美。最後提提大家，部分蛋糕很搶手，要預早訂。或者逛街前來預留，逛完錦市場才來取貨慢慢品嘗。
採訪：莫坤菱
攝影：葉天榮
鰻魚 味彩のと与
地址：京都府京都市中京区錦小路通柳馬場東入東魚屋町173
營業時間：11:00 – 15:00（周一、二、四）、11:00 —15:00、16:30 – 19:00（周五至日）
壽司 伊豫又
地址：京都府京都市中京区錦小路通麩屋町西入ル東魚屋町197
營業時間：10:00 – 18:00；周三休息
Salon de The AU GRENIER D’OR
地址：中京区堺町通錦小路上る菊屋町519-1
營業時間：11am–7pm
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第一家是鰻魚飯，店家本身經營川魚店，來貨新鮮；魚缸水均運用地下水，京都罕見；鰻魚用上備長炭高溫烤，魚骨分解，肉質特別嫩滑；鰻魚飯外層焦香，鮮嫩肥美，醬汁更是一絕，由1912年開業至今沿用同一大壹醬汁，特別濃郁。二百餘元點個鰻魚飯餐，卻能嚐到百年風味。
第二家是壽司店，開業四百年，傳了二十代，是錦市場無人不曉的老品牌。招牌鯖魚壽司，選用了九州五島列島海域捕的鯖魚，秋冬吃最肥美。用了鹽、醋醃了四五個小時，吃出啖啖油香，壽司飯用了京都老字號千鳥酢去醃，酸中帶淡香，連壽司上的白板昆布，都用鯖魚湯煮過，一切都是恰到好處。另賣各款關西押壽司和海鮮丼，大大件，真材實料，口味偏傳統，也唯獨是在這種店，才能吃到京都獨有的味道。
第三家是甜品店，由日本殿堂級廚師西原金藏創立，他早在80年代，已經獲法國米芝蓮三星廚師Alain Chapel力邀到法國當總廚，因而一炮而紅。未吃到，已感受到小店厲害，因為排隊排了足足一小時才有位子。進到去，京町家佈局，陳設雅緻，服務一流，無論是栗子蛋糕還是蘋果批，都做得細緻又甜美。最後提提大家，部分蛋糕很搶手，要預早訂。或者逛街前來預留，逛完錦市場才來取貨慢慢品嘗。
採訪：莫坤菱
攝影：葉天榮
鰻魚 味彩のと与
地址：京都府京都市中京区錦小路通柳馬場東入東魚屋町173
營業時間：11:00 – 15:00（周一、二、四）、11:00 —15:00、16:30 – 19:00（周五至日）
壽司 伊豫又
地址：京都府京都市中京区錦小路通麩屋町西入ル東魚屋町197
營業時間：10:00 – 18:00；周三休息
Salon de The AU GRENIER D’OR
地址：中京区堺町通錦小路上る菊屋町519-1
營業時間：11am–7pm
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