當年今日

飲食人誌:
食極都唔怕肥海藻魔芋甜品

蘋果日報 2004/04/29 00:00


甜品理應與減肥是個矛盾,最近有兩間甜品店卻打正旗號以甜品作瘦身武器,原來只要選料健康,如利用海藻及魔芋,加上低糖少甜,這個矛盾可以迎刃而解,讓我們可以大快朵頤!

記者:陳淑君 攝影:梁細權、陳陶鈞
從年多前由隔籬街龍崗道舊舖搬至現址,從只得幾個座位的街邊小檔變身做現在一間四正店舖,也不足一個月。看老闆娘李太身形甚Fit,但她自言是甜品狂,可以一日三餐食喳咋。「我試過一日食十碗甜品,其實只要食得健康就唔怕。」

堅持低甜高纖
李太開舖堅持要做低甜甜品,「我希望所做嘅甜品能食到食物嘅鮮味。初初客人未接受時,試過一日只得二、三百蚊生意!」幸好她肯堅守信念,終於吸引大班不愛食太甜甜品的客仔。最近她透過朋友推介,發掘另一種「鄉下」食品:以天然石花海藻加蒟蒻炮製甜品。這裏有不少甜品都是混合兩者製成,海藻愈多愈爽滑,蒟蒻愈多則愈煙韌。
煙煙韌韌
水果凍特價$10/個,原價$15/個
有多款口味,混有椰纖果、水果,口感煙韌,食時配合忌廉,變得更香滑。士多啤梨(紅着臉兒)(前),用士多啤梨汁,似乎果酸味較濃;奇異果(環保大使)(中)配合青蘋果汁,令味道更清新;水蜜桃(心花怒放)(後)配合清香的百花汁,令水蜜桃變得不落俗套。(特價即日至5月6日)
empty
八種鮮果
蜜糖雜果水晶杯$20
這是針對少食水果的人而設,一次過可食勻水蜜桃、荔枝、西瓜、蜜瓜、藍莓、芒果、士多啤梨及奇異果八種水果,配合清香的蜜糖,食落很清新、爽滑中帶少許煙韌。
empty
清香腍滑
甜蜜水晶花$15
全石花海藻炮製而成,海藻煲溶凝固兼雪凍,食時淋上蜜糖。海藻食落有點像涼粉,但水份較多且較腍滑。由於海藻本身較腥,配以台灣蜜糖伴吃,感覺很原味,帶點清香。
empty
海藻清熱解毒
石花海藻來自福建,它黏附着蠔殼而生長。據悉海藻能清熱解毒助排便,尤其對吃得多煎炸食物滿臉暗瘡的人最奏效。
empty
熟客兩句
阿Wan 
「每個禮拜都會嚟食4、5日,呢度幾多特別款式,其他地方都食唔到。」
empty
金滿堂甜品
地址:九龍城城南道6號地舖
電話:23833102
座位:18個
營業時間:3:00pm-2:00am
交通:巴士:101、111、106、116、107、1A、2A、3B、5、5C、5D
empty
被西貢名氣很大的甜品店夾攻着,甜源居老闆劉小姐坦言絕對不怕跟他人比較:「我從事飲食18年,我唔介意啲客攞住隔籬嘅甜品入嚟食,認為我哋唔好食的話,會唔收錢。」

口感變化多端
劉小姐最新搞作是從原產地四川直接購入最頂級的野生魔芋粉,炮製一系列「甜心野珍魔芋甜品」。其實魔芋就是蒟蒻,吸水性甚高,製成魔芋糕後,經不同處理,可做出軟滑、煙韌或爽脆的口感。
empty
■劉小姐說她那一代在大陸出生的都不懂英文,搞創作全憑不斷嘗試。
透心涼
魔芋沙冰$22
以低脂牛奶及蜜糖打成沙冰,配合水果及魔芋製成。啜着清香的沙冰令人涼透心,煙韌的魔芋,跟清甜的水果形成多重口感。
empty
濃濃果香
蘋果魔芋露$25
以肉厚多汁又味濃的富士蘋果打成汁底,配以魔芋很快便吸收了香甜的蘋果汁。
empty
食客兩句
林小姐
「第一次幫襯,覺得幾有新鮮感,甜品不會太甜,幾好。」
empty
野生魔芋至矜貴
魔芋可分野生及人工培植,只有野生所含的葡甘露聚糖才高達超過百分之四十。葡甘露聚糖能降低胰島素、膽固醇,調節脂肪代謝。魔芋所含的大量水溶性纖維能促進胃腸蠕動,加速排毒、排便等。由於野生魔芋主要生長在海拔800至1,300米的亞熱帶無污染地帶,現時大抵主要靠四川出產,價格跟人工培植的相差100倍!
empty
甜源居
地址:西貢普通道10號地下
電話:27928533
座位:60個
營業時間:1:00pm-3:00am
交通:
巴士:92、698R、96R、T6(只於周日及公眾假期行走)
專線小巴:101、1A、1
empty