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【三餸一湯】聖誕大餐版 辣香檸檬烤雞腿

蘋果日報 2019/12/24 07:00

食譜蔬菜雞肉西菜15-30分鐘

材料:
法國雞腿 2隻
洋葱 1個
車厘茄 10小顆
百里香 適量
蒜頭 1顆
檸檬 2個
復古甘筍 6至8棵

調味料:
橄欖油 適量
鹽 2茶匙
黑胡椒 2茶匙
紅椒粉 2湯匙

做法:
雞腿以廚房紙吸乾水分後,撒上鹽及黑胡椒醃約15分鐘,再均勻抹上紅椒粉。
洋葱切件;蒜頭拍扁;檸檬切片,備用。
準備一個焗盤,先鋪上復古甘筍、洋葱,放上雞腿,再加入蒜頭、檸檬,倒入橄欖油,撒上百里香及紅椒粉。
預熱焗爐至160℃,雞腿蓋上烘焙紙,烤約25至30分鐘,視乎雞腿大小而定。
取下烘焙紙,加入車厘茄,淋上橄欖油,把溫度調校至220℃,再烤約20分鐘至雞皮變金黃色即可。

示範:劉明慧
攝影:《飲食男女》攝影組

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