要食意大利菜式，不一定要到氣派堂皇的意式餐廳才可以品嘗到，只要適得其法，你一樣可以煮得好味。例如要天使麵爽口就必須對它「熱情」、切勿要它「過冷河」，你又知唔知？知道竅門之後，真係好食到連魔鬼天使都爭住食！
記者：陳家珍
攝影：黃子偉
Model：Macy@Hellomodel
鳴謝：Marco甜‧粉屋（22642699）
地址：黃埔花園第四期G12舖地下

鵝肝牛柳天使麵

自製價：$80/2人份

天使麵千萬不要過冷河，否則會吸收過多水份變得過腍。只要烚熟後隔去熱水，就會爽口彈牙；再配合牛柳汁及鵝肝香，牛柳肉汁清香，味道具層次感，全部都恰到好處

有料到：

牛柳：牛柳6安士、鵝肝15克、冬菇2粒、洋葱1/4個、燒汁2湯匙、橄欖油1茶匙

天使麵：天使麵1包、巴馬臣芝士碎20克、青椒1/4個、洋葱1/4個、蘑菇5顆、冬菇2粒、欖仁醬2湯匙、橄欖油1茶匙

跟住做：

1.青椒及洋葱切長絲，蘑菇及冬菇切小片。

2.以1茶匙橄欖油起鑊，炒洋葱及冬菇粒至軟，加燒汁及鵝肝粒，煮成牛柳汁備用。再起鑊，牛柳煎至七成熟。

3.天使麵稍為烚熟，瀝乾；起鑊，將青椒等材料煮至軟身，加天使麵炒香，再加欖仁醬拌勻，上碟。牛柳淋上汁，即成。

煮教金句

由於牛柳會分泌油份，所以煎牛柳時，只需用少許橄欖油便可，喜歡的話不落油煎亦可。

英文：AngelHairNoodlewithGooseLiverandBeefFillet

Ingredients：

Beeffilletsauce：6ozbeeffillet,15ggooseliver,2driedblackmushrooms,1/4onion,2tbspgravy,1tspoliveoil

Angelhairnoodle：1bagofangelhairnoodle,20gParmesancheese,1/4greenpepper,1/4onion,5freshmushrooms,2driedblackmushrooms,2tbspoliveseedsauce,1tspoliveoil

Method：

1.Cutgreenpepperandonionintolongshreds,cutfreshmushroomsanddriedblackmushroomsintosmallslices.

2.Add1tspoliveoilintohotwok,stir-fryonionshredsandmushroomslicesuntiltheygetsoft,addgravyandgooseliverdices,cookintobeeffilletsauceandsetasideforlateruse.Heatwokagainanddeep-frybeeffilletuntilitis70%done.

3.Boilangelhairnoodleforawhileuntilitisdoneanddrain;heatwok,cookingredientssuchasgreenpepperuntiltheygetsoft,addangelhairnoodleandstir-fryuntilthemixturegetsfragrant,thenaddoliveseedsauceandmixwell,dishup.Sprinklesauceoverthebeeffilletandserve.

Tips：

GSincebeeffilletwillsecreteoil,asmallamountofoliveoilissufficientwhenfryingbeeffillet.Youmayevenfrybeeffilletwithoutaddinganyoil.

印尼文：AngelHairSteakHatiAngsa

Bahan-bahan：

KuahSteak：6onssteak,15gramhatiangsa,2butirjamurkering,1/4buahbawangbombay,2sendoksupsausbakar,1sendoktehminyakzaitun

AngelHair：1bungkusangelhair(semacammieygbentuknyapanjangdantipis),20gramkejuParmesan,1/4buahcabaihijau,1/4buahbawangbombay,5butirjamur,2butirjamurkering,2sendoksupsausbijizaitun,1sendoktehminyakzaitun

Caramembuat：

1.Iriscabaihijaudanbawangbombay,potongjamurdanjamurkeringjadikecil-kecil.

2.Panaskanpancidengan1sendoktehminyakzaitun,tumisbawangbombaydanjamurkeringhinggalunak,tambahkansausbakardanhatiangsa,masakjadikuahsteak,sisihkan.Panaskanpancilagi,gorengsteakhingga70%matang.

3.Rebusangelhairhinggamatang,keringkan;panaskanpanci,tumiscabaihijaudanbahanlainhinggalunak,lalutambahkanangelhair,tumishinggaharum,masukkansausbijizaitun,adukrata,angkat.Siramkankuahnyapadasteak,sajikan.

Tips：

GKarenasteakbisamengeluarkanminyak,jadiketikamenggorengsteak,hanyaperlutambahsedikitminyakzaitunsaja,kalausuka,jugabisamenggorengnyatanpaminyak.

繙譯：語言專家諮詢公司

青蘋果果撻

自製價：$25/2人份

製法簡易，不用模具，只要一塊酥皮就可以了，適合平時在家製作。焗出來的酥皮脆，吉士醬不會太甜，青蘋果配以肉桂粉，就更爽口開胃。

有料到：

酥皮1塊、青蘋果1個、砂糖40克、肉桂粉少許、吉士醬50克

跟住做：

1.青蘋果去皮切件。酥皮裁成圓形，再塗滿吉士醬。

2.撒上砂糖，將青蘋果隨意鋪置於酥皮面。

3.預熱焗爐至220度，放入青蘋果果撻焗10至15分鐘，即成。食時可撒上肉桂粉，或伴上雪糕球。

煮教金句

為令青蘋果肉保持新鮮，可將其浸於稀鹽水內。

火腿煙肉闊條麵

自製價：$65/2人份

闊條麵伴以菌類及巴馬臣芝士，雖是一般意大利闊條麵的做法，但闊條麵吸收了忌廉和蛋黃，不會變成漿糊之餘，更加香味四溢！

有料到：

闊條麵300克、蛋黃1個、蘑菇5顆、冬菇3顆、火腿1片、煙肉1片、巴馬臣芝士碎20克、淡忌廉50克、洋葱1/4個、青椒1/2個、橄欖油2茶匙

跟住做：

1.青椒及洋葱切長絲，蘑菇、冬菇、火腿及煙肉切小片；再以橄欖油起鑊，用慢火將材料拌勻。

2.烚熟闊條麵，瀝乾水份，與（1）的材料混合，加入淡忌廉拌勻。

3.闊條麵完全吸收淡忌廉後，加入蛋黃及巴馬臣芝士碎拌勻，熄火，上碟。

煮教金句

闊條麵只要稍為烚熟便可，切勿煮得太軟身，影響口感。

芝士番茄香草包

自製價：$25/3人份

看上去像是普通蒜茸包，其實並不這麼簡單。加入番茄及芝士於法國麵包上，伴着香草的清新味道，味道引人垂涎！

有料到：

法國麵包3件、番茄1個、芝士碎20克、蒜頭1個、牛油15克、意大利雜香草2湯匙、甜花椒粉3湯匙

跟住做：

1.蒜頭及番茄切粒，備用。甜花椒粉、牛油及意大利雜香草一同拌勻。

2.用牛油刀將（1）的材料塗於法國麵包上，鋪上蒜茸及番茄粒，灑上芝士碎及意大利雜香草。

3.預熱焗爐220度，放入香草包焗5至7分鐘。

煮教金句

香草包烘焗時注意焗爐溫度，焗盤盡量置放下格以免烘燶。

＊以上主要食材價格來自大圍街市、*又一城Taste