一女三男一齊滾 鄭融獨愛麪
《新香蕉俱樂部》主持Bob,咪高峯後竟然自爆有鋪滾癮,最愛到尖沙嘴上樓搵食!食得咁秘密,原來一班男人,鍾意開大冷氣對住個爐「滾」。知道鄭融係同道中人,於是約埋老友Ben和Ricky,大談點滾至開心。
記者:王震遠
攝影:伍慶泉
Hair&Make-up:Vincy(鄭融)
Hair:
[email protected](Ben&Ricky)
「我最愛吃蛋,還要加很多豉油和香蒜,朋友不愛葱,我卻加很多。」讀書時代很少打邊爐的鄭融直言因為貴,入行後才開始打,而且有規有矩:「吃辣不行,海鮮不行,煮熟後變橙色那些蟹蝦、龍蝦,都不行!吃魚則OK。」今次約飯局的Bob見她對海鮮敏感,於是推介心頭好,「要試輝叔招牌牛肉,很棒!」不吃海鮮,愛吃甚麼?「特別愛吃魚皮餃,因為吃一段時間後,才放魚皮餃,吸收了濃郁湯底,味道特別好。」Bob附和,「菜葉最能吸收湯汁精華!」鄭融愛放娃娃菜,更一定要加麪,「吃火鍋就算吃了兩個鐘,也一定要加個麪,不吃麪會以為可以繼續吃下去,所以差不多時候,會迫自己吃個麪『埋齋』。」想不到小蠻腰的她,竟是個金魚肚。
一班朋友暢聚打邊爐最開心,但有時也有爭拗,例如用不用公筷。Bob較「大方」,餐廳有就用,沒有就算;鄭融無法接受。「人家不用,你會責備他?」Ben問。「我不會責備他,說不出口,但自己會很不舒服。」鄭融對衞生很執着,Ricky反應就更激烈:「我試過因為朋友不用公筷,而不跟他吃飯!不過現在都慣了……」Ben接着說:「現在多了流感病,跟老人家吃飯都會用;跟一些不熟識的人,就一定不會落粉絲!」Bob接口:「粉絲可以吸收了很多……各人的口水!」打邊爐不能沒有清熱飲料。「我一定要有支裝啤酒,但現在的醉酒駕駛,令我少了打邊爐,真的有影響。」Ben說。「我反而一定要飲支裝可樂。」Ricky和鄭融異口同聲,「支裝比罐裝凍,不用加冰,味道真的較新鮮。」鄭融不是代言人,看來除了竹蔗茅根,她真的愛飲可樂。
位於金巴利道的輝叔牛肉料理,是家隱世樓上火鍋店。地點稍為偏離鬧市,私隱度高,早已成為城中不少名人的飯堂,除新香蕉俱樂部三子外,劉德華和譚詠麟亦是座上客。名叫牛肉料理,鎮店之寶就是牛肉,除了人氣的極品牛肉粒外,阿Bob每次必掃幾碟澳洲雪花和牛。打邊爐講求原汁原味,食物不新鮮騙不了食客,輝叔的海鮮每天都從街市入貨,就連肉丸也由師傅新鮮手打炮製。
Bob打邊爐最心急想吃牛肉。「輝叔」用手切的澳洲頂級和牛,牛肉味濃郁,油花分佈平均,肉質細膩得來又嫩滑。
西洋菜餃$48、魚皮餃$38、鮮蝦水餃$48、韭菜餃$38(每份)
最愛吃魚皮餃,這裏的魚皮餃香滑爽口又彈牙,吸收了湯底的精華,味道更香。
桂花蚌的賣相似鵝腸,口感爽脆彈牙,味道比珊瑚蚌更鮮甜。
南非鴕鳥肉,肉質和味道像雞肉,脂肪較少,吃起來更爽口。
鱔片切得薄,肉質靚不易夾爛,原汁原味放進口不浪費肉鮮味。
‧愛蛋:醬料一定要沙茶醬、豉油,必定要有雞蛋和葱。
‧愛麪:只吃餸不夠飽,一定要有菜和麪才圓滿。
‧愛餃:打邊爐必點肥牛、粟米、魚皮餃。
‧愛番茄湯底:湯底最愛薯仔番茄鍋,也會試試藥材味湯底。
‧愛熱鬧:打邊爐定要有五個人以上,多人才能點菜。
‧愛粉絲:最尾要落粉絲,用粉絲索乾醬料來吃才滋味。
‧怕口水:一定要用公筷,大家同一個鍋不用公筷不衞生。
‧怕辣:第一次打邊爐,讀中三的鄭融跟讀大學的補習姐姐食晚飯,豈知是麻辣湯底,吃到胃痛,要躺在凳上休息。
‧怕雞子:見到雞子就怕怕,鵝腸和腸類都不吃,甜食也怕,試過吃奶黃包和鹹湯底,怪味!
輝叔牛肉料理(27391636)
尖沙嘴金巴利道77號東南大廈1樓
營業時間:6pm-2am