最近旺角新開一間日本麵店，是鄰街阿久根和牛燒肉立食店的分支，主打沾麵跟拉麵，與坊間拉麵最大不同的是，人家的配料一般是叉燒，這兒則以A4和牛、薩摩雞等代替。

進到店內，先要使用自助下單機下單，之後拿取號碼牌後便能等拉麵送上。湯底標榜雞白湯，店主表示，雞白湯口感雖然厚身，但味道較清，配上用慢火煮八小時、油脂重的A4和牛，味道更為合拍。

除了使用A4和牛，其他食材也講究，如雞白湯使用日本鹿兒島走地雞薩摩雞，加上豬骨熬十二個小時左右至濃稠。薩摩雞麵的雞肉同樣也是慢煮四小時，比起一般的雞肉口感更軟嫩，且帶肌肉彈性口感。

店內亦有心願牌可寫，寫後可掛在門外，算是一種小趣味。


採訪：范名雅
攝影：梁偉德

阿久根和牛拉麵屋
地址：旺角廣華街13號廣輝大廈地下一號鋪
營業時間：12:30pm-12:30am
電話：2388 5468
詳情： http://bit.ly/2UNS6uU

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