環保署昨公佈上水家禽屠宰中心的環評報告，發現屠宰場除了帶來噪音，燃燒產生的二氧化氮及屠宰氣味也會引發空氣污染。屠宰場每日排放465平方米污水，以蓄水量達2,000平方米的標準泳池計算，污水累積四天即可儲滿一個泳池。

報告建議安裝消音百葉窗消除噪音，並使用煤氣鍋爐及活性碳等儀器，減少二氧化氮及屠宰氣味，預計氣味消除系統可減少95%氣味。
活雞到達屠宰場後，經電昏、放血、燙熱及脫毛，才開腔掏出內臟並清洗，再包裝及冷凍。報告指出，燙熱及脫毛時產生最多污水，達264平方米，佔總污水量56%；其次為洗地，佔22%；掏內臟及清洗佔17%。
報告又指，只要運送活家禽期間停止餵食，就可減少沿途的糞便污染物，以及屠宰和清洗時產生的污水。報告又建議加建全長2.1公里的雙管污水泵喉，由屠宰場連接至石湖墟污水廠。
至於禽流感播毒風險，報告認為職員的感染途徑包括接觸染病家禽或污染環境。不過當局事前的家禽健康檢查及採樣測試均可減低染病家禽到屠宰場的風險，一旦發現染病家禽進入屠宰場，會即時停止所有屠宰活動。

上水屠宰場選址附近的松柏朗村長劉應和質疑，除臭設施未必百分百隔除臭味，擔心屠宰及污水臭味影響附近一帶一至兩萬名居民。居民也擔心家禽在運送過程中影響衞生，威脅居民健康，「活雞唔可以封閉式運送，污染物實飛到周街都係。」他促請港府盡早與居民商議雞隻的運輸路線，確保影響減至最低。

污染：空氣
來源：燃燒產生二氧化氮；屠宰產生氣味
解決方法：使用煤氣鍋爐減少二氧化氮濃度；使用洗滌器、生物過濾器、活性碳及高效濾網等隔除氣味

污染：噪音
來源：抽氣扇、製冷機及車輛增加噪音
解決方法：在除臭裝置安裝消音百葉窗；工地的圍牆可緩解車輛噪音

污染：水質
來源：每日製造465立方米污水
解決方法：建造雙管污水泵喉，連接石湖墟污水廠

資料來源：環評報告

【本報訊】爭議多年的中央屠宰場計劃明年動工，但環評報告建議的污水處理等設施，可能進一步增加建造及營運成本。家禽業界紛紛唱淡中央屠宰前景，既不能吸引外資，又逼市民捱貴雞，更扼殺本地活雞業，估計屠宰場最終只會「執笠」收場。
中央屠宰場原定每日最多屠宰7.5萬隻雞，但因應市面活雞供應量大減，現設計的屠宰量減至3萬。港九新界冰鮮禽畜零售商會會長黃偉泉估計，中央屠宰的成本高昂，每隻鮮雞比冰鮮雞最少貴十數元，最終本港鮮雞必定被內地冰鮮雞淘汰，「肉質可能靚少少，但係貴多多。凌晨劏完、包貨，去到中環可能七、八個鐘之後，同冰鮮雞有乜分別？」

若果中央屠宰場的排污成本增加，將進一步減低對外資的吸引力，最終極可能由政府接手承包，「香港水電煤都貴過大陸，人工又貴，點同人競爭？最終梗係執笠。」
堅拒把農場搬到內地的嘉美雞代理郭銘祥也批評，中央屠宰場不能完全消除禽流感對本港的威脅，同時浪費公帑，「本地行業俾佢摧殘，到時唔好講雞價，連雞都冇得食。付出咁多代價，收穫唔係零，係負數，搞咁多嘢做乜？」