材料：
1）豬肉碎（脢頭肉）
2）元貝 約2両
3）冬菇 6-8隻（視乎大小）
4）蝦米 約2両

醃料：
1）生抽 約2-3茶匙
2）水 適量
3）生粉 適量
4）糖 約2茶匙
5）油 約1茶匙
6）胡椒粉 適量

做法：
1）將糖、生抽、胡椒粉、生粉加入豬肉碎拌勻，再逐少加入水至豬肉碎綿滑，最後加入適量的油拌勻，醃15分鐘
2）蝦米、元貝，分別浸15分鐘，浸食材的水保留煲飯用
3）冬菇更鎖味、更滑浸法：約2茶匙糖、1湯匙豆粉，加入一個量杯清水拌勻，將冬菇放入保鮮袋，加入已拌的生粉水，用手均勻的按，放入雪櫃一晚，完成
4）冬菇切薄片/切粒
5）將元貝、蝦米和浸元貝、蝦米的水，隨凍水加入煮飯
6）飯大滾，加入豬肉碎，用筷子略略抓鬆，蓋上飯煲蓋
7）飯煮好熄掣，切勿打開飯煲，約15-20分鐘，待飯收水才開蓋，拌勻，完成。

示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：關永浩

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