【老店結業】開業三代71年 矽谷手工豆腐店本月熄燈號
蘋果日報 2017/12/07 05:48
老店結業San Jose Tofu Co.豆腐店手製豆腐
店主野崎的太太埃米在店內工作。
開業71年、三代經營的聖何塞豆腐店San Jose Tofu Co.，本月即將結業。它是少數仍在手工製豆腐的店舖，知道結業的消息，顧客都感到可惜。
店主野崎（Chester Nozaki，音譯）的祖父，二戰後在日本城傑克遜街（Jackson St.）上開了這間店。61歲的他周二說，搬一桶桶40磅重的大豆倒進研磨機和大缸這些體力勞動，他和妻子埃米（Amy）已經做不來了，「我們只是真的累了。我們就是體力不支了。」
San Jose Tofu多年來吸引灣區多代家庭到來，尋找連在日本也不容易吃到美味手製豆腐。現在世界上幾乎所有豆腐都是機器製造，一小時可以生產多達300磚，同樣的時間，這間店只能造42磚，每磚售2.25美元（17.55港元）。
住在一個街區之外的47歲常客吉岡（Steve Yoshioka，音譯）說：「這真的是聖何塞的損失。它是一塊珍寶、一個地標。你在其他地方根本找不到新鮮豆腐。」
美國《聖何塞信使報》
手製豆腐連在日本也難得一見。