你吃過會流血水的素食漢堡嗎？美國一間新創公司「不可能的食物」（Impossible Foods）研發出超擬真牛肉漢堡，號稱吃起來與真正牛肉無異，2016年開始陸續在紐約和加州幾間餐廳開賣。最近他們在加州奧克蘭開設新廠擴大營運，預告著全美都能吃到「血淋淋素漢堡」的日子指日可待。

據報這間新設的工廠預計每個月能產出100萬磅「假肉」投入需求市場。「不可能的食物」由史丹福前生物化學教授布朗（Pat Brown）在2011年成立，素肉的主要成分是小麥和馬鈴薯蛋白質，加入椰子油和一種稱作「血基質」（heme）的成分調味。

其中的血基質類似血紅素，從基因改造的酵母細胞提煉產生，賦予假肉流血般逼真的質感和風味。也使得他們家的漢堡被封為「會流血的素食漢堡」。

目前這款漢堡能在紐約、加州、拉斯維加斯和德州數十間餐廳吃到，包括三藩市的高級餐廳Jardiniere以及Cockscomb，另外Umami Burger和Gott’s Roadside等漢堡店也點得到。

「不可能食物」行政總裁David Lee表示，正會繼續積極擴展，與其它餐廳合作推出販售。

美國《蘋果日報》