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【經典老店】沉默的證人 協昌磅廠

蘋果日報 2019/07/02 13:00

專欄太子

對一個磅有甚麼要求?來去大概只是一個字吧?準!半斤=八兩,這是理所當然,每個人都知道,都相信,更希望是付出與收入的等價交易。

做買賣要準則,大鋪小店都有自己的磅,作為磅重的準則,每個磅應該都是分毫不差,可以信靠的。但實際上很多時,從這個磅,上那個磅,再上第三個磅,重量多少總有點偏差。是磅本身不夠精準?還是人不可靠?

要操控重量其實不難,只要在調校磅秤時做點手腳就是了。上菜市場騙你豬肉重了,入纖體店騙你人肉輕了,也不過是硬幣的兩面,都是欺斤騙両的手段。難道沒有公正的準則嗎?有!良心就是準繩,公道,自在良心!

太子道西與塘尾道交界有一間老磅廠,名協昌,老闆黃國利是第二代傳人。協昌是他父親在西環高陞街創立,專做機械磅,因鄰近碼頭,生意火紅;後來遷到鄰近長沙灣屠房和蔬菜批發市場的大角咀,生意一樣好。

協昌主要賣自家製造的磅,外加入口日本、台灣的磅,都標榜耐用,精準。直至早年電子磅殺入市場,機械磅相對實在太慢了;加上近年,大陸貨橫行,準不準、耐用不耐用,已不是用家考慮的問題,平價就是王道,協昌是早已風光不再。

面對招牌存亡也受到威脅,利哥、阿財兩兄弟勉為其難加賣大陸磅,但明碼實價,不會大陸貨當日本貨賣;又堅持保留工場,一手一腳做100%香港製造的磅。原來仍有不少大型物流公司,對質素有要求,找他們度身訂做可靠的磅。

利哥年輕時在外面闖,卻因為是長子,被老父逼着回來接手協昌。「賣磅最緊要兩樣嘢,一要夠準,二要襟用。」雖說不情不願,卻牢記着老父的訓誡,八十多年的招牌長掛在鋪內,鋪外的,也有五十多年歷史,見證着兄弟倆守業的執着。

但近年,來要求改裝磅的人愈來愈多,「呃秤」還要說出一條大道理來,似乎出蠱惑、你呃我我呃你,只是市場生態平衡的一種。在這個是非顛倒、黑白不分的時代,兩兄弟惟有堅守一條底線,就是磅一定要準,半點不能偏差。

店中一角,站着一個值得信賴的沉默證人,它是一個從英國買入,生鐵打成,重五十公斤,年近八十的精準砝碼。它提醒着利哥兩兄弟:「準則就係準則,半點不能增減!」

協昌磅廠
地址︰九龍太子道西79號地下
電話︰2393 7295

(原文刊於2011年842期《飲食男女》)

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