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盆菜外賣|銅鑼灣酒吧硬食30萬月租自救 推$165/位威士忌盆菜 獅頭鵝+鮑魚 送紅酒+骰盅

蘋果日報 2020/12/30 12:01

銅鑼灣酒吧盆菜速NEWS外賣

臨近牛年,不少人都會預訂盆菜,多間餐廳都加入戰團,銅鑼灣樓上酒吧Fine restaurant & lounge也推出盆菜($988/6人),還附送紅酒和骰盅啤牌。
蔡先生是Fine restaurant負責人:「我認為滷水和酒很搭配,所以我想做烈酒元素。另一方面去想,現在晚上禁堂食,廚師們多了空餘時間,倒不如轉盆菜多賺一些口碑。」原來銅鑼灣現址,全層租金接近三十萬:「由政府的限聚令開始,我們的生意額是零。推出盆菜是想養廚師,可以支付他們薪金。」他坦言因租金太貴,無法收支平衡,旨在減低成本。
滷水盆菜是6人份,隨餐附送一支酒和骰盅、啤牌。餐酒可以選擇紅、白或汽酒,如果加$100則可以全港送上門。主打滷水盆菜,全因酒吧本來主打潮州打冷,希望以潮州打冷配雞尾酒。盆菜是自家出品,在滷水汁添加了威士忌。
盆菜菜式有超過15款:滷水獅頭鵝肉、滷水雞、鮑魚、大墨魚、花膠、瑤柱、冬菇、蝦、蠔豉、五花肉、豬舌、蔬菜等。獅頭鵝肉在自家廚房滷,非常入味,不過肉質可以再嫩一點。鮑魚有酒香,口感彈牙,有點像花雕鮑魚,花膠口感軟腍。盆菜相當足料,如果選擇門市自取,每一個人平均只需$165,有得吃也有得玩,很化算。
採訪、攝影:《飲食男女》
地址: 銅鑼灣耀華街38號Zing! 6樓
電話: 5395 6951
營業時間:12nn-12mn
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