美國新創公司「不可能的食物」（ Impossible Foods），推出一款有血味有肉汁的素肉漢堡，號稱吃起來近似真牛肉，早前已獲數十餐廳使用。號稱美國速食連鎖店元祖的「白城堡」（White Castles）周三宣布，將在全國近400個銷售地點，開始販售這款素肉漢堡。

這款素肉漢堡中的肉餅，由黃豆、小麥、馬鈴薯製作而成。主要是從豆類抽取「豆血紅蛋白」（soy leghemoglobin），當中的血基素（heme）是使素肉能夠具有血味和肉質口感的關鍵。食用豆血紅蛋白一度被懷疑有致癌風險，但這款素肉漢堡今年7月已通過美國食藥監督管理局（FDA）認證，使「不可能的食物」公司此後迅速拓展銷量。

目前，Applebee’s、Wahlburgers、Bareburger等各大連鎖速食店都有供應這款素肉漢堡。「白城堡」自4月起在140個銷售點試賣，執行長英格朗（Lisa Ingram）在聲明中表示，試賣期間的銷量超出預期，顯然顧客渴望有這種素肉，所以決定正式擴廣至所有分店。

消費者新聞與商業頻道