三餸一湯｜上湯雲吞雞槌 Chicken Drumsticks Wonton Soup
蘋果日報 2020/10/28 07:00
食譜粵菜湯水蝦蔬菜豬肉雞蛋煮15-30分鐘
上湯雲吞雞槌
材料 ：
金華火腿半湯匙
上湯4碗
雲吞皮16塊
雞槌4隻
蝦仁16隻
肉碎半碗
調味料：
胡椒粉半茶匙
鹽1茶匙
雞蛋1隻
麻油1茶匙
做法：
1. 蝦仁和肉碎用胡椒粉、鹽、麻油及雞蛋撈勻，醃半小時，之後包好雲吞。
2. 雞槌汆水備用。
3. 4碗上湯放入煲至煮滾，再放入雞槌，轉中火煲15分鐘。
4. 另開滾水半煲，雲吞放入煲內煮3分鐘，將雲吞放入雞槌上湯。
5. 將金華火腿切絲並稍煎，放在湯面上。
Chicken Drumsticks Wonton Soup
Ingredients:
Jinhua Ham ½ tbsp
Broth 4 Bowls
Wonton Wrapper 16 pcs
Chicken Drumsticks 4 pcs
Shrimps 16 pcs
Minced Meat ½ Bowl
Seasonings:
Pepper ½ tsp
Salt 1 tsp
Egg 1 pc
Sesame Oil 1 tsp
Steps:
1. Mix shrimps and minced meat with pepper, salt, sesame oil and egg, then marinate for 30 minutes and wrap wonton.
2. Blanch chicken drumsticks in water. Set aside.
3. Add 4 bowls of broth into a pot and bring to boil. Add drumsticks, switch to medium heat and cook for 15 minutes.
4. Boil another half pot of water, add wontons and cook for 3 minutes, add wontons into the drumsticks broth.
5. Shred Jinhua ham and slightly pan-fry, then put over the soup.
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