當年今日
關於我們

【刁鑽牛部位】$2,500一碟肥牛係咩位咁巴閉? 精選10個部位爽滑腍彈自己揀

蘋果日報 2019/12/24 06:00

牛肉火鍋肥牛刁鑽部位

九龍城某老字號火鍋店,有一碟索價$2500大元的極品牛肉,究竟為何這樣貴?「整隻牛最貴部份便是肉眼邊或者脊邊,因為這個位置佔的比例很少,是全牛最腍的部位。一般肉檔通常都不會賣,這些通常都是用來交貨,交給酒樓和火鍋店,會有較高利錢。」新興文記輝哥說。他同樣在九龍城開牛肉檔,是該區人龍店,有不少餐廳都是由他供貨。現在全港牛隻供應每日不足50隻,由於肉眼邊貨量實在太少,輝哥大多會預先留給熟客。現在他每日購入一整隻牛,所以牛肉部位齊全,劃一價每磅賣180元,他還介紹其他刁鑽部位,想吃便要提早預訂。
新興文記
九龍城衙前塱道80號
製作:果籽
-----------------------------
$1000以下隱世秘湯 精緻地道料理一泊二食
《日本溫泉30》遊日必歎!
-----------------------------
【匿名港警爆大鑊】
韓國KBS時事節目《時事直擊:香港 被自殺》
一按即睇
empty
整隻牛最貴部份便是肉眼邊或者脊邊,因為這個位置佔的比例很少,是全牛最腍的部位。
empty
金錢腱,後腿中間那條肌肉,爽脆,肉味濃。
empty
白肉 ,牛胸筋膜肌肉,夠爽脆 。