木瓜有分青同熟，兩者究竟有甚麼分別呢？簡單來說，青木瓜是未完全熟透的木瓜，一個木瓜要四個月才完全熟透，而青木瓜三個月大就可以收成，味道清甜帶酸，口感比較硬及爽脆，主要用作煲湯及製作沙律。熟木瓜顧名思義，就是成熟了的木瓜，味道很甜、果肉厚、口感比較軟，通常直接當水果吃，由於它比較滋陰潤燥，亦可以用作煲雪耳木瓜糖水。

營養價值方面，兩者各有好處，青木瓜的糖分及卡路里會略低，但纖維含量又略高，所以有效幫助消化及預防便秘，而且亦含有較多木瓜蛋白酶，有助身體分解肉類蛋白質。熟木瓜含有胡蘿蔔素比青木瓜高很多，所以維他命A及C的含量，分別比青木瓜高出80倍及兩倍，可以提高身體免疫力、去水腫和降血壓等等。

採訪、攝影：《飲食男女》

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