佐敦有家海鮮小炒店，門面平凡，其實禾稈冚珍珠。開業超過三十年，現時由第二代吳瑋淦主理。菜式過百款，招牌是海鮮，豐儉由人，由廿多元一両的黑瓜子斑到$100四隻鮑魚都有。海鮮質素有保證，因來貨由流浮山經營了三十五年的培仔海鮮供應，如本灣奄仔蟹、青島鮑魚、泰國瀨尿蝦。
來貨新鮮，火候也掌握恰當。必吃封煎游水黃鱲䱽，賣相吸引，外層香脆，內裏軟滑，吃得出是慢慢煎出來，而非像一般貪快炸。做法有傳統也有新派，像椒鹽蠔仔、牛油生抽王焗鮑魚、鹽油水瀨尿蝦，坊間少見，不論賣相和味道都有新鮮感。除了海鮮，就算是小炒王、豉油王炒麵都鑊氣十足。加上店子營業至凌晨三時，吸引不少夜鬼來捧場。

採訪、攝影： 黎詠詩

聯發海鮮菜館
地址：佐敦吳松街76-78號地下
電話：2771 3435
營業時間：4:30pm-3am
詳情： http://bit.ly/2Nr3CM4

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