沖繩料理總有幾道苦瓜菜式，苦瓜肉片炒蛋一定是其中一項，中式苦瓜炒蛋，蛋的比例較多，通常煎成蛋餅，沖繩風的就不是預期中的「炒蛋」。

食材（2人份）：
苦瓜 1個
洋葱 半個
豬腩肉 100g
料理酒 1茶匙
味醂 1湯匙
蛋 2隻
鹽 少許（2份）
鰹魚碎 少許

豬腩肉醃料：
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1茶匙

做法：
1.苦瓜去清籽，切薄片，浸10分鐘鹽水去苦味，瀝水
2.豬腩肉切片，加醃料拌勻，醃10分鐘
3.洋葱切絲
4.蛋拂勻，加少許鹽調味
5.燒熱鑊下2湯匙油，先炒肉片至轉色
6.加洋葱炒勻，再加苦瓜同炒
7.灒酒，下鹽及味醂，炒至洋蔥及苦瓜軟身
8.鑊中材料中間撥開一個洞，加點油
9. 下蛋炒勻，上碟後把鰹魚碎撒上，完成

編輯：李潔英
拍攝：關永浩

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