有科學家發表一張以素食為主的「救世餐單」，指2050年全球人口將達100億，此前人類急需「巨大的飲食習慣轉型」，以遏止氣候轉變、預防每年1,160萬人夭壽和物種滅絕。報告指畜牧業消耗全球近半土地，佔用70%水源，並排放全球18%的溫室氣體，故全球平均紅肉消耗量應減半，尤其在美國等發達國家。
斯德哥爾摩的非牟利組織EAT，前日在醫學期刊《刺血針》發表50頁報告，指為減輕地球負擔，全球77億人應多食全麥、豆類和蔬果，少食糖份、精製穀類如白米、澱粉類如馬鈴薯和木薯。而現時北美人每天進食達50至70克紅肉，超出建議逾六倍；報告又建議蔬果進食量應增兩倍，尤其在貧窮國家。