張小姐幾個月前戒吃紅肉，及後覺得面色蒼白、較易疲倦及頭暈，經血液測試後，發現原來患上了缺鐵性貧血。缺鐵性貧血是由於體內缺乏製造血紅蛋白所需要的鐵質而引起的，亦是最常見的貧血症之一，主要是因為飲食中缺乏鐵質或失血比正常情況多所引起的。
要有效改善情況，應從飲食開始。首先是增加鐵質的攝取，食物中的鐵質可分為原血紅鐵（HemeIron）及非原血紅鐵（Non-hemeIron）兩種。原血紅鐵的主要來源為肉類及魚類，非原血紅鐵則主要來自蔬菜、水果及穀物。原血紅鐵比非原血紅鐵較易吸收，兩者的吸收率分別為15-35%及3-8%。因此，大家應多選擇從肉類吸取鐵質，尤其以紅肉為主如牛肉、豬肉、鴕鳥肉及雞髀肉等。另外，植物性食物如西梅、紅腰豆及菠菜等則含較高非原血紅鐵。
再者，由於維他命C有助身體吸收鐵質多達2至4倍，因此，在進食蘊含豐富鐵質食物的同時，應多吃含維他命C豐富的食物如橙、奇異果、柚子及燈籠椒等，使鐵質吸收更為有效。