三餸一湯｜麻婆蝦仁 Mapo Shrimp
蘋果日報 2021/03/23 10:29
食譜四川菜蝦炒15分鐘以下
麻婆蝦仁
材料：
蝦仁 200克
薑 30克
蒜頭 7瓣
鹽 1茶匙
米酒 1茶匙
生粉 1湯匙
豆瓣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
糖 2茶匙
米糠油 4湯匙
步驟：
1. 蝦仁印乾水分，將鹽、米酒、少許生粉加入至蝦仁，攪拌均勻。
2. 切碎薑和蒜頭。
3. 燒熱米糠油，加入薑、蒜頭，炒至均勻。
4. 加入蝦仁，炒1分鐘，再加入豆瓣醬、生抽、糖、水，煮3分鐘。
Mapo Shrimp
Ingredients:
Shrimp 200g
Ginger 30g
Garlic 7 slices
Salt 1 teaspoon
Rice wine 1 teaspoon
Cornstarch 1 tablespoon
Chilli bean sauce 2 tablespoons
Soy sauce 1 teaspoon
Sugar 2 teaspoons
Rice bran oil 4 tablespoons
Steps:
1. Wipe shrimp with kitchen paper, put salt, rice wine, a little cornstarch into shrimp and mix well.
2. Mince ginger and garlic.
3. Heat the rice bran, put in ginger, garlic, stir fry until mix well.
4. Put in shrimp, stir fry 1 min, then put in chilli bean sauce, soy sauce, sugar, water and cook 3 mins.
蝦仁先印乾水，調以鹽、米酒及少許生粉拌勻。
剁碎薑茸。
炒香薑、蒜茸。
加入豆瓣醬、調味料和水，把蝦仁煮熟。
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