【尖沙嘴抵食川菜】麻辣海鮮干鍋鮑魚蝦蟹超足料 消夜時段平賣$198份量不減
干鍋尖沙嘴川菜
川菜館近年在香港越開越多,口水雞、酸菜魚早已不是陌生的菜名,但「麻辣干鍋」你又聽過沒有?干鍋源自川北地區,自2000年開始在四川綿陽市流行,之後風靡全國。干鍋的「干」通「乾」字,做法是把菜肉混合多種辣椒及香料炒至乾身,再裝入生鐵鍋中上桌食用,有廚師更會加入自家獨製的干鍋醬,特色是麻、辣、鲜、香俱全。內地流行的干鍋有干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦等,甚至衍生出干鍋田雞、干鍋兔等菜式。
干鍋店雖然在內地四處可見,在香港卻相當少見。尖沙嘴這家川菜館就是主打多款麻辣干鍋,招牌菜是其什錦海鮮干鍋,更提供自選配料、自選鍋底及五級辣度,滿足不同程度的嗜辣者。到底這裏的干鍋味道如何?海鮮份量足不足夠?又聽聞消夜時段的干鍋會便宜接近一百元,海鮮份量會否維持不變?我們特意於午市及消夜時段都前往實試,立即去片!
記者:苗延橋、鄧偉傑
攝影:林正言、許先煜
編輯:鄒仲安
Produced By:Fruity Nutty Studio
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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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香辣什錦海鮮干鍋,有蟹、鮑魚、蝦、花甲及東風螺,以孜然、乾椒、花椒等多種香料炒成,香辣惹味,$288(午市)/一鍋。
香辣什錦海鮮干鍋,九點半後為消夜時段,這時來吃化算得多,份量不變,$198(消夜時段)/一鍋。
酸菜魚,選用加州鱸魚,魚肉嫩滑,但湯汁太油,$198。
酸菜炒雞腎,鑊氣十足,酸菜炒得香,雞腎爽口,只是價錢偏貴,$78。