貴妃牛肉
材料
牛腩640克
甘筍1條
乾葱2-3粒
辣椒1隻
薑2片
上湯2杯
生粉水適量

醬汁材料：
甜麵醬半湯匙
生抽3湯匙
茄汁3湯匙
紹酒1湯匙
糖1湯匙

製法
1.甘筍去皮切角。
2.將牛腩放入滾水中汆水，去掉較肥部分，取出瀝乾，切大件。
3.燒熱油鑊，放入乾葱、辣椒、薑片爆香，加入牛腩爆炒，加入甘筍炒勻至表面帶焦香。
4.將醬汁材料拌勻，加入牛腩，再加入上湯，大火煮滾，蓋上鍋蓋，慢火燜1小時至牛腩軟腍，加適量生粉水煮至醬汁濃稠，可以上桌。