三餸一湯｜香葱蠔油煎豆腐雞蛋 Pan fried Tofu, Egg with Spring Onion and Oyster Sauce
蘋果日報 2021/02/26 07:00
食譜粵菜家常菜雞蛋豆類蔬菜煎煮15分鐘以下
香葱蠔油煎豆腐雞蛋
材料：
葱 3棵
板豆腐 1盒
雞蛋 3隻
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙
蠔油2湯匙
糖 2茶匙
米糠油 4湯匙
步驟：
1. 葱切粒；板豆腐切件。
2. 雞蛋攪拌均勻，將鹽、胡椒粉、葱加入蛋，攪拌均勻。
3. 燒熱米糠油，加入豆腐，煎至金黃色。
4. 加入蛋，煎3分鐘，再逐件豆腐反轉，煎至金黃色，取出。
5. 原鑊加熱，加入少許水、蠔油、糖，煮3分鐘。
6. 將豆腐煎蛋擺上碟，加入醬汁。
Pan fried Tofu, Egg with Spring Onion and Oyster Sauce
Ingredients:
Spring onion 3 pcs
Board beancurd 1 box
Egg 3 pcs
Salt 1/2 teaspoon
Pepper 1 teaspoon
Oyster sauce 2 tablespoons
Sugar 2 teaspoons
Rice bran oil 4 tablespoons
Steps
1. Dice spring onion. Cut board beancurd into pieces.
2. Egg mix well, put salt, pepper, sping onion into egg, mix well.
3. Heat the rice bran oil, put in tofu, pan fry until golden brown.
4. Put in egg, pan fry 3 mins, turn each tofu to another side, pan fry until golden brown and take out.
5. Heat the same pan, put in a little water, oyster sauce, sugar and cook 3 mins.
6. Put tofu on the plate and put in the sauce.
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