三餸一湯｜酥炸腐乳排骨 Deep fried Pork Ribs with Fermented Bean Curd
蘋果日報 2020/12/09 07:00
食譜粵菜豬肉炸15分鐘以下
酥炸腐乳排骨
材料：
排骨 300克
腐乳 1磚
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生粉 3湯匙
米糠油 適量
步驟：
1. 排骨印乾水分。
2. 將腐乳、糖、麻油、胡椒粉、紹興酒、1湯匙生粉，加入排骨，醃30分鐘。
3. 排骨撲上生粉。
4. 燒熱油，以中火炸排骨4分鐘，取出，瀝乾油分。
5. 以大火炸排骨1分鐘，取出，瀝乾油分。
Deep fried Pork Ribs with Fermented Bean Curd
Ingredients:
Pork ribs 300g
Fermented bean curd 1 pc
Sugar 1 teaspoon
Sesame oil 1 teaspoon
Pepper 1 teaspoon
Shao xing wine 1 tablespoon
Cornstarch 3 tablespoons
Rice bran oil Some
Steps:
1. Wipe pork ribs with kitchen paper.
2. Put fermented bean curd, sugar, sesame oil, pepper, Shao xing wine, 1 tablespoon cornstarch into pork rib, marinate 30 mins.
3. Put cornstarch into pork ribs and heat the oil.
4. Deep fry pork ribs with mid-heat for 4 mins then take out and drain oil.
5. Deep fry pork ribs with high heat for 1 min then take out and drain oil.
排骨洗淨，用廚紙印乾水分。
用腐乳、糖、麻油、胡椒粉、紹酒及1湯匙生粉撈勻排骨醃味。
排骨蘸滿生粉。
燒熱滾油，以中火先炸排骨4分鐘，盛起。
再開大火炸排骨1分鐘，取出瀝乾油分。
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