惹味的煲仔菜，一年四季都想吃。這次梁師傅教大家做蒜子雞煲，用大量蒜和乾葱爆香雞件，由生炆至熟，熱辣辣、香噴噴，令人食指大動。

材料（4人份） Ingredients (portion for 4 persons):
新鮮雞1隻 Fresh whole chicken One
蒜頭8粒 Garlic 8 cloves
乾葱2粒 Shallots 2 pieces
薑4片 Ginger 4 slices
青/紅椒各半隻 Green Pepper/Red Pepper One half each
唐芹5錢 Chinese celery 5 maces
生粉1錢 Cornflour 1 mace
老抽少許 Dark soy sauce a bit
生抽少許 Soy sauce a bit
紹酒5錢 Shaoxing wine 5 maces
黑胡椒粒少許 Black pepper a bit

做法：
1. 鮮雞斬件，用生粉拌勻，下生抽拌勻。
2. 蒜頭略拍。薑切片。乾葱去衣。
3. 黑椒用小鍋略爆，取用後用刀略研。
4. 燒熱鑊，下些少油爆香蒜頭、乾葱和薑。
5. 放雞件，下酒和黑椒粒，下老抽。滾起，中火焗約10-12分鐘，略翻炒，下青紅椒、唐芹多焗一會即成。喜歡的也可下些少金不換提香。