貴州侗族自古以來流傳一道重口味的特色菜──牛癟火鍋（外稱牛屎火鍋），當地人將宰殺牛隻後，取出第一個胃「瘤胃」，再將胃內尚未消化的綠色殘留物，加入牛膽汁、香料及中藥材煮成火鍋，當地人稱為百草湯。《蘋果》記者在貴州實地試食牛屎火鍋，陣陣屎臭味撲鼻而來，吃後有股苦味及辣味。當地人指，喝牛屎火鍋能舒緩胃痛，具健脾開胃的功效。

《蘋果》記者