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【炸物食譜】吉列炸春花

蘋果日報 2019/03/19 11:00

鯪魚肉家常菜花菇馬蹄名廚食譜豬肉

吉列炸春花
材料
鯪魚肉青 4
豬月灰頭肉 4
馬蹄 2
花菇5
雞蛋 1隻
葱白粒 2匙
鹽 1匙
粟粉 1匙
清水 1匙

做法
1.灰頭肉細切粗剁,馬蹄,蒸熟花菇切幼粒,加上其他材料放大碗中與鯪魚肉青拌勻攪和至起筋。
2.搓成直徑約一吋長條,放在碟上猛火蒸 10分鐘,攤涼後切一吋長段。
雞蛋一隻打成蛋漿,放下肉段撈勻。
3.每件沾上麵包糠,候用。
4.燒熱花生油2杯,投下薑片測試油溫,微呈焦黃便夠熱度,放下春花卷炸至表面轉金黃色便可撈起。
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