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三餸一湯|素食打拋豬 Vegetarian Pad Krapow Moo

蘋果日報 2020/09/18 07:00

食譜泰國菜豆類蔬菜15分鐘以下

素食打拋豬

材料:
百頁豆腐 200克
辣椒2條
乾葱 1個
檸檬葉1片
小番茄 10粒
九層塔 1棵
蒜頭 3片
魚露 1湯匙
米酒1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙

步驟:
1. 百頁豆腐壓碎;辣椒切粒;乾葱、檸檬葉、蒜頭切碎;小番茄切粒;九層塔取葉。
2. 燒熱油,以中火炸百頁豆腐至金黃色,取出及瀝乾油分。
3. 燒熱油,爆香乾葱、檸檬葉。
4. 加入蒜頭、辣椒、百頁豆腐炒至均勻。
5. 加入小番茄、魚露、米酒、老抽、糖,炒至均勻。
6. 最後加入九層塔,炒1分鐘。

Vegetarian Pad Krapow Moo

Ingredients:
Shutter bean curd 200g
Hot pepper 2 pcs
Dried shallot 1 pc
Kaffir lime leaves 1 slice
Baby tomato 10 pcs
Basil 1 pc
Garlic 3 slices
Fish sauce 1 tablespoon
Rice wine 1 tablespoon
Dark soy sauce 1 teaspoon
Sugar 1 teaspoon

Steps:
1. Crush shutter bean curd. Dice hot pepper. Mince dried shallot, kaffir lime leaves and garlic. Dice baby tomato. Take basil leaf.
2. Heat the oil, deep fry shutter bean curd with mid heat until golden brown, then take out and drain oil.
3. Heat the oil, stir fry dried shallot and kaffir lime leaves.
4. Put in garlic, hot pepper and shutter bean curd.
5. Put in baby tomato, fish sauce, rice wine, dark soy sauce and sugar, stir fry until mix well.
6. Finally put in basil and stir fry 1 min.
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百頁豆腐用手搓碎。
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開中火炸豆腐至金黃色,取出及瀝油備用。
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爆香乾葱,加入檸檬葉、蒜頭、辣椒和炸豆腐炒勻。
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加入番茄及調味料,最後下九層塔略炒便可。
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