中環日本菜｜新開江戶前壽司店 20年經驗日廚坐鎮 $898/位Omakase
蘋果日報 2020/09/28 13:01
中環壽司刺身日本菜廚師發辦新上場
中環雲咸街最近開了間壽司餐廳，由20年經驗的日本師傅主理，主打江戶前廚師發辦，菜式講究花心思。舖頭位置不起眼，且面積細，僅有8個座位，所以經常爆滿，須提前預約，「我們店注重simple is better，盡量把食材和魚的原味發揮，做出最好的料理和壽司，希望客人吃得開心。」
Sushi Haru壽司職人稲塚基晴，有20年日廚經驗，追求「不時不食」，按季節選擇食材，用料大部份來自日本，其中魚類從北海道、九州及東京直送，確保新鮮。稲塚師傅會在傳統日本檜木枱上直接料理，提供江戶前壽司，將刺身與醋飯握成壽司後，再在表面掃上秘製醬油，有助提鮮，大拖羅肥美帶油脂香，中拖羅則魚味濃郁，米粒潤澤清香。
「與一般壽司店不同，這裏的壽司職人和日本料理人會在桌前直接服務。我會先握壽司，其間會上其他料理，讓客人可以同時體驗兩者。」太刀魚先煎香，再與沙律菜同上，酸甜清新，另有海苔茶碗蒸及麵豉湯等。廚師發辦午餐$898/位，共15道菜，包括10貫壽司及5道料理；晚餐$1,500/位，共22道菜，整體豐富滿足，擺盤精緻，想試的記住早點訂位！
Sushi Haru
地址：中環雲咸街33號LKF Tower Mezzaline層
電話： 2111 1450
營業時間：星期二至六12nn-2:30pm，6pm-10pm
-----------------------------
免費推廣小店，《蘋果》18區分區小廣告，立即按此登記！
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多