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【米芝蓮放榜】去年上榜新店被加租 有食肆嘆請人更難

蘋果日報 2018/12/11 01:25

粵來順米芝蓮死亡之吻星級食肆I Love You Dessert BarFork Eat

米芝蓮又公佈新一年星級食肆與平民推介。唯本地租金高企,以往有不少上榜食肆因為知名度增加生意好轉,但最終難逃被業主加租壓力。上榜一年的小店,在米芝蓮「認證」下又有何變化?
去年獲米芝蓮街頭小食推介的I Love You Dessert Bar維持現狀,於旺角及銅鑼灣設有外賣店及堂食店,老闆Karen透露,米芝蓮對店舖的盈利影響不算明顯,一年來生意保持平穩,公司正籌備進軍內地包括深圳、上海、廣州等地開四所分店。她續指,覓舖時已特意尋找集團式舖位,認為租金會比較穩定和客觀,今年大約加租10%至15%,她認為加幅合理,「如果唔過份都係可以接受嘅,通脹、同事加人工,百物騰貴冇可能唔加。」她估計部分個體業主依賴物業收租,早兩年炒賣犀利,導致舖租每年加幅波動。
同獲街頭小食推介的元朗本地雞外賣店Fork Eat,四名合伙人中的Charles和Joe離巢另開西餐館,負責人Gary表示今年舖租也有少許增幅,大約10%。
去年得到「車胎人美食推介」的粵來順,今年升級去新名單「米芝蓮粵菜指南2018-2019」,成為全球291間、香港26間最佳粵菜食肆之一。店長透露因店舖是自置物業,沒有租金壓力;不過老闆劉丹蓓早前接受傳媒訪問曾指,飲食業人手流失快,想保住星級味道及維持食物質素殊不容易。店長亦指米芝蓮吸客效益一般可維持兩三個月,之後生意額便恢復平日情況。