三餸一湯｜咕嚕百頁豆腐 Deep Fried Shutter Bean Curd with Sweet and Sour Sauce
蘋果日報 2020/09/29 07:00
食譜粵菜素食港式蔬菜豆類炸炒15-30分鐘
咕嚕百頁豆腐
材料：
百頁豆腐 1盒
青椒 1/2個
黃椒 1/2個
地瓜粉 100克
茄汁 4湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 2湯匙
糖 2湯匙
步驟：
1. 百頁豆腐切方塊，𠝹上井字形；青椒、黃椒切粒。
2. 百頁豆腐撲上地瓜粉。燒熱油，以中火炸百頁豆腐5分鐘，取出及印乾油分，再將百頁豆腐擺上碟。
3. 燒熱油，加入青椒、黃椒炒香。
4. 加入茄汁、茄膏、白醋、糖，煮3分鐘。
5. 將醬汁加入至百頁豆腐。
Deep Fried Shutter Bean Curd with Sweet and Sour Sauce
Ingredients:
Shutter bean curd 1 box
Green sweet pepper 1/2 pc
Yellow sweet pepper 1/2 pc
Sweet potato flour 100g
Ketchup 4 tablespoons
Tomato paste 1 teaspoon
Vinegar 2 tablespoons
Sugar 2 tablespoons
Steps:
1. Cut shutter bean curd into pieces, then make few cuts on it. Dice green and yellow sweet pepper.
2. Put sweet potato flour into shutter bean curd. Heat the oil, deep fry shutter bean curd 5 mins with mid-heat, take out and wipe oil with kitchen paper, then put shutter bean curd on the plate.
3. Heat the oil, stir fry green and yellow sweet pepper.
4. Put in ketchup, tomato paste, vinegar and sugar, cook 3 mins.
5. Put the sauce into shutter bean curd.
把醬汁淋上百頁豆腐。
在每件百頁豆腐都𠝹井字形。
豆腐沾以地瓜粉，下鑊炸5分鐘。
燒熱油，炒香青、黃椒粒。
加入茄汁、茄膏、白醋和糖煮3分鐘。
把醬汁淋上百頁豆腐。
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