三餸一湯｜黑松露醬大蝦白蘑菇 Stir fried White Button Mushroom and Shrimp with Black Truffle Sauce
蘋果日報 2021/03/22 17:52
食譜西菜蔬菜蝦炒煎15分鐘以下
黑松露醬大蝦白蘑菇
材料：
黑松露醬 1湯匙
白蘑菇 7粒
蝦 300克
牛油 50克
乾羅勒少許
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 蝦去頭、去殼、去腸，將半茶匙鹽加入蝦，醃15分鐘；白蘑菇切片。
2. 燒熱米糠油，加入白蘑菇，炒至金黃色，取出。
3. 原鑊燒熱米糠油，加入蝦，煎至半熟。
4. 加入白蘑菇，炒至均勻。
5. 轉小火，加入牛油、鹽、黑椒、乾羅勒，炒至均勻。
6. 熄火，加入黑松露醬，攪拌均勻。
Stir fried White Button Mushroom and Shrimp with Black Truffle Sauce
Ingredients:
Black truffle sauce 1 tablespoon
White button mushroom 7 pcs
Shrimp 300g
Butter 50g
Dried basil little
Salt 1 teaspoon
Black pepper 1 teaspoon
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps
1. Remove shrimp head, shell and devein, put 1/2 teaspoon salt into shrimp, marinate 15 mins. Slice white button mushroom.
2. Heat the rice bran oil, put in white button mushroom and stir fry until golden brown, then take out.
3. Heat the rice bran oil with the same pan, put in shrimp, pan fry until half cooked.
4. Put in white button mushroom and stir fry until mix well.
5. Turn to low heat, put in butter, salt, black pepper, dried basil, stir fry until mix well.
6. Off the heat and put in black truffle sauce and mix well.
白蘑菇切片。
蘑菇片炒至金黃色。
鮮蝦剝殼挑腸，下鑊煎至半熟。
加入牛油、鹽、黑椒和羅勒，將鮮蝦蘑菇炒勻。
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