建議每日蛋白質攝取量不多於人體每公斤體重2克

坊間減磅方法層出不窮，其中高蛋白質飲食模式，近年被標榜為可促進減輕體重的方法，但實際情況又是否如此呢？為了尋找答案，加拿大阿伯達大學剛於11月發表了相關的飲食測試硏究報告。

團隊召集了一批年齡由18至35歲，BMI在18.5至24.9之間的體格健康的人士進行為期32小時的膳食實驗。團隊把參加者分成A及B兩組，並分別給予整體卡路里相同，但營養分佈有別的餐單。實驗完成後，硏究團隊再量度他們的能量消耗（energy expenditure）、血液及尿液分析等指數。

結果證實，相對於對照組（北美州常見的飲食模式），高蛋白質組可令身體有更高的能量消耗、增加脂肪氧化，以及負面的脂肪平衡（潛在脂肪流失）。領導是次硏究的阿伯達大學 Carla Prado教授在評價時表示︰「雖然是次硏究限制了某類健康人群參加，但相信可幫助營養師及提供相關服務的人士了解高蛋白質飲食所帶來的生理影響。或者可以借鑑應用在其他類別的人士（如應用在癡肥人士）身上。」不過，硏究報告亦補充，指他們需要更多的深入硏究，才能深入了解高蛋白質膳食對健康族群和疾病人群的長遠影響。

事實上關於高蛋白質飲食的模式，在醫學界素有爭議。哈佛大學醫學院曾在其網頁分享文章指，攝取過量的蛋白質會對身體造成如增加生腎石的危機，但蛋白質攝取過量的定義，會因應個人體重及身體情況而有差別。較為普遍的建議是每公斤體重不多於2克蛋白質，即假若體重45公斤，每天可攝取90克蛋白質。哈佛甚至有研究指出，如果是植物蛋白的高蛋白飲食，反而會減低死亡風險更長壽。

故此醫學院建議與其執着吃多少，倒不如留意攝取蛋白質的食物來源。例如高蛋白質是來自紅肉及高份量飽和脂肪，便不是一個良好的攝取，因為會增加患大腸癌及其他心臟疾病的風險。而來自低脂肪的奶製品、魚類、果仁、豆類、雞肉、火雞的蛋白質，則屬優良蛋白質的攝取來源。

資料來源︰Camila L P Oliveira, Normand G Boulé, Arya M Sharma, Sarah A Elliott, Mario Siervo, Sunita Ghosh, Aloys Berg, Carla M Prado,” A high-protein total diet replacement increases energy expenditure and leads to negative fat balance in healthy, normal-weight adults”, The American Journal of Clinical Nutrition, 18 NOV 2020;

撰文︰李飛

點擊加入同路分享區（中風）㩦手復健 精彩人生

-----------------------------
低頭族上班族必睇 伸展＋穴位按摩自救緩痛
《保健精讀：痛症（頭肩頸）》
-----------------------------
8大一日遊行程懶人包 食盡本地海鮮農家菜
即睇《遊嚐假期2020》電子書

-----------------------------

支持蘋果深度報道，深入社區，踢爆權貴，即Like蘋果專題及調查組FB專頁！