【消委會】麥蘆卡蜂蜜抗菌過氧能力高 科學根據僅限外敷
消委會蜂蜜保鮮期外來糖營養師
不少蜂蜜近年均標榜有抗菌功效,包括在本港市面新興的麥盧卡蜜糖。註冊營養師陳勇堅稱,這種蜂蜜採自吸取了麥盧卡花花粉的蜜蜂,抗菌及過氧化能力高,並以UMF(Unique Manuka Factor)指數代表。但他指出,假如蜂蜜摻入其他游離糖或外來糖,有可能會減低蜂蜜的抗菌能力;由於抗菌能力與保鮮期有一定關係,故非100%天然蜂蜜的產品,保鮮期可能較包裝所示的短,提醒消費者小心選購。
麥盧卡蜂蜜近年在本港風行,其中一個原因是其抗菌能力較其他蜂蜜高。現時有兩種方法標示麥盧卡蜂蜜的抗菌力,不過消委會認為,相關科學根據集中在外敷傷口用途,針對食療作用的臨床醫學研究數據則有限。
現時最常用來衡量麥盧卡蜂蜜抗菌能力的指標是UMF(Unique Manuka Factor),即紐西蘭麥盧卡蜂蜜協會(UMFHA)的註冊名稱及商標,數值越高,抗菌能力越高。另一種是MGO,用以量度麥盧卡蜂蜜的「非過氧化物活性」(NPA)。
NPA的量度方法,是先把催化酶(catalase)加入蜂蜜樣本以去除過氧化氫,然後把樣本滴入已培植細菌的洋菜膠。如果蜂蜜有抗菌能力,滴有蜂蜜的地方,細菌會無法生長,從而令洋菜膠產生透明的「無菌環」。樣本的抗菌能力越高,無菌環的範圍便越大。