動物肝臟營養｜含豐富維他命A 改善頭髮稀疏 但膽固醇含量驚人
蘋果日報 2021/02/25 16:29
冷知識動物肝臟膽固醇維他命A
動物肝臟，可說是魔鬼天使的混合體，它是自然界中營養最豐富的食物之一，吃一點已經可以吸收充足的維他命A，保護視力及令骨骼健康生長。肝臟亦都含有豐富鐵質，不但可以補血，還可以改善頭髮稀疏問題。
不過肝臟亦有邪惡一面，其膽固醇含量驚人，健康人士每日膽固醇的攝取量不可多於300毫克，高血脂及高膽固醇患者的上限是200毫克，但每100克肝臟，已有大約300至500毫克膽固醇，即吃十片豬膶已經超標。這是否代表高膽固醇人士與肝臟無緣？又不用太失望，畢竟肝臟營養豐富，不吃確是浪費。其實人體的膽固醇，七至八成都是由身體製造，只有兩三成來自食物，只要控制好份量，可以照吃肝臟。建議有高膽固醇人士，每次只可吃30至60克動物肝臟，即大約四至五片豬膶，一個月不可吃多於一次，即使身體健康人士，每星期最多只可以吃一次，每次份量必須少於100克。
採訪、攝影：《飲食男女》
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