三餸一湯｜香煎雞扒配黑醋味噌汁 Pan fried Chicken Chop with Balsamic Vinegar and Miso Sauce
蘋果日報 2021/03/23 10:30
食譜日本菜雞肉煎煮15分鐘以下
香煎雞扒配黑醋味噌汁
材料：
雞扒 1塊
蒜頭 5瓣
日本醬油 1湯匙
清酒 1湯匙
糖 1茶匙
味噌 1湯匙
黑醋 1湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙＝
米糠油 2湯匙
步驟：
1. 雞扒印乾水分、切件，將鹽、黑椒加入雞扒，醃30分鐘；蒜頭切片。
2. 將日本醬油、清酒、糖、味噌、黑醋混合，攪拌均勻。
3. 燒熱米糠油，加入雞扒，煎至金黃色，取出。
4. 燒熱原鑊，加入蒜頭，煎至金黃色，再加入雞扒、醬汁，蓋上蓋，煮5分鐘。
Pan fried Chicken Chop with Balsamic Vinegar and Miso Sauce
Ingredients:
Chicken chop 1 pc
Garlic 5 slices
Japanese soy sauce 1 tablespoon
Sake 1 tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Miso 1 tablespoon
Balsamic vinegar 1 tablespoon
Salt 1 teaspoon
Black pepper 1 teaspoon
Rice bran oil 2 tablespoons
Steps:
1. Wipe chicken chop with kitchen paper, cut into pieces, put salt and pepper into chicken chop, marinate 30 mins. Slice garlic.
2. Mix Japanese soy sauce, sake, sugar, miso, Balsamic vinegar and mix well.
3. Heat the rice bran oil, put in chicken chop, pan fry until golden brown and take out.
4. Heat the same pan, put in garlic and pan fry until golden brown, then put in chicken chop and the sauce, cover the lid and cook 5 mins.
雞扒切件，加入鹽、黑椒醃肉。
用味噌混合醬油、清酒、糖及黑醋。
雞件煎至焦香。
加入味噌醬汁，蓋上蓋煮5分鐘。
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