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【三餸一湯】聖誕大餐版 法式洋葱湯

蘋果日報 2019/12/24 07:00

食譜蔬菜湯水西菜15-30分鐘

材料(3-4人份量)
牛油 50克
洋葱 2個
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麵粉 2茶匙
白酒 100毫升
雞湯 500毫升
百里香 3至4小束
法包多士 2片
芝士碎 50克

做法
1.熱鑊下牛油煮溶後,放入洋葱絲大火炒香,加入鹽及調味再炒約3分鐘。蓋上鍋蓋,轉小火煮洋葱約15分鐘至軟身。
2.開蓋,轉大火將洋葱炒至金黃色後熄火,加入麵粉攪拌至均勻,再拌入白酒。
3.洋葱拌成糊狀後加入雞湯及百里香,用大火煮滾轉用小火煮20分鐘。
4.把煮好的洋葱湯注入碗內,放上法包,再撒上芝士碎,以200℃焗至表面金黃色即可。

示範:劉明慧
攝影:《飲食男女》攝影組

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