泰式雞飯大熱，剛在灣仔開業的外賣小店泰媽媽也主打此物。泰媽媽雞飯（$70）是招牌，海南雞用的是清遠雞。將雞浸入用香茅等香料煮成的湯，大約45分鐘便成。外皮爽脆，雞肉嫩滑。油飯用泰國絲苗米，潤而不油。泰式滷水豬手飯（$70）亦足料，豬手用秘製汁滷超過3小時，用的是泰國入口醬油。味道濃郁，不過口感偏爽口，配菜也都入味。

不過城中雞飯店多得數不清，為了突圍而出，小店特意加入多款泰國甜品，就是當地頗有人氣的炭燒泰式多士（$25），泰媽媽雞飯大廚 Ray親身到曼谷考察時，發覺當地街邊處處可見此物，於是引入：「我們用電子炭爐去烤厚身多士，然後塗上牛油和白糖，再重複烤一遍，令它表面像焦糖般脆口。」表面撒上美祿粉，中間抹上榛子醬，口感比港式多士香脆，而且不太膩，即使電炭爐似乎和普通電爐差不多，但師傅慢火細烤下，還真有三分滋味。

甜品少不了泰式芒果糯米飯（$55），特別在下單後立即蒸，不會放得乾硬，所以飯粒非常軟糯，帶椰奶甜香。芒果清甜，美中不足是比較多渣。價錢在區內算合理，一到午市便會大排長龍。

採訪、攝影：《飲食男女》

泰媽媽雞飯

地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓136-136A號舖

電話：2856 2978

營業時間：星期一至五8am-8pm；星期六至日10am-8pm

詳情︰https://bit.ly/3lMvubW

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