Yan創作的菜式簡單卻有心思，今日示範的炸魚菜湯，將紅蘿蔔絲、西洋菜葉加上湯，煮成湯底，放上炸好的魚，湯水鮮甜，炸魚香脆。潮濕季節沒胃口，以此湯補充體力，易入口又飽肚。

記者：藍雪紅

《甄乜鬼又去亞洲》於今日上午十時至十時半及今晚八時至八時半有線娛樂台播出

做法：
先用一隻蛋黃、少許酵粉、1/4杯粟粉、3/4杯麵粉、一杯凍水開成麵粉糊。將魚塊洗淨及抹乾，然後沾上生粉及麵粉糊，放油鑊中炸至金黃色，盛起瀝乾油份。
湯底方面，在上湯中加入生薑絲、紅蘿蔔絲、西洋菜葉、少許雞蛋、數滴蠔油及少許粟粉水，煮至湯滾後倒入碗中，然後放上已炸好的魚塊便成。

小貼士：
湯底中加入薑絲，令湯水更香，加入粟粉水，令湯水更稠。
食用時才將炸魚放湯水中，不然炸魚浸得過腍便失了口感。
用半煎炸方式來煮魚較理想。