今年8月聯合國一份報告建議，如果大家少吃肉有助拯救地球。美國54歲米芝蓮三星名廚克倫（Dominque Crenn）決定身體力行，包括明年於三藩市開業的新餐廳在內，旗下所有餐廳將會「禁肉」。

克倫宣佈旗下餐廳不再提供肉食，但會繼續供應海鮮食品，她揚言決定並不倉促，指旗下「Atelier Crenn」過去兩年的菜單已經無肉，而2015年開張的「Petit Crenn」本來就以蔬菜及魚的新派法國菜作主打，只是外界從未談論，而她自己亦從未宣傳。

「肉類很複雜，我們必須考慮到我們有份生活其中的生態系統，而不能為了瞬間滿足和其他人需求去破壞它。」她認為食物來源難以確定，最簡單方法是在菜單中刪除肉類。如果有人唱反調，她亦不會理會，「決定並非來自顧客的要求，而是因為地球有需要，我們要決定人類怎樣做才會對地球更好。我嘗試對周圍、地球及自己作出最佳決定，但我不會強迫其他人跟從」。

「我不是魚素者（pescatarian），我不是素食者，但我是個意識的人，我知道今天我們處理肉類的方式帶來壞影響，正殺死我們，也正殺死地球。」雖然她覺得有責任解決問題，但亦強調並非試圖「強迫任何人」，只希望人們反思。

2016年獲《The World's 50 Best Restaurants》選為全球最佳女廚師的克倫，在法國西北部布列塔尼（Brittany）地區一個農場長大，「當我來到這裡（美國），這對我來說非常重要，如果我要從事那個行業，我必須了解食物來源。」

美國有線新聞網絡

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