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住家菜:
烤地道德國豬手十分鐘噴一次啤酒

蘋果日報 2004/07/30 08:00


德國豬手看來帶點肥膩感,但其實配合德國酸椰菜一起吃,可以減少豬手的濃味,吃落感覺不會太膩。而這種德國酸椰菜在大型的西式超市可以找到,買回來加入洋葱、煙肉、豬肉皮同炒,再用上湯和白酒煮,配合豬手一起吃,醒胃又滋味。若不想花工夫做配菜,也可只蘸上德國芥辣醬同吃。要跟足德國人的食法,一杯大大的啤酒又怎可少?示範的盧師傅說,德國人喜歡吃豬肉,閒閒哋每人能吃下一隻豬手,再配以酸菜和啤酒便夠豐足了。盧師傅還笑說:「德國人每餐都只是喝飽而不是吃飽的!」可想而知德國人熱愛啤酒的瘋狂程度!

傳統英式多士
另一款英式多士,有極香濃的芝士香味,吃落很香脆,無論用來做假日早餐或下午茶配咖啡都很適合。這款多士雖然用了啤酒做材料,但因為經過烘焗後揮發了,所以吃不到濃烈的啤酒味,反而芝士散發誘人的香氣。這是種傳統英式的多士做法,有時也會加入雞蛋,或以較濃烈的啤酒做餡料,同樣能做出傳統的英式風味。
英式多士WelshRarebit
自製價:$18/2件
用咩料:
碎芝士 2湯匙
青芥末醬 1湯匙
啤酒 1小杯
喼汁 幾滴
麵包 2塊
好易做:


攝影:伍慶泉
示範:TheGlobecafeandbar廚師TablacImeldaRuiz
地址:香港荷李活道39號
電話:25431941
德國豬手
自製價:$40/2人份量
用咩料:
豬手 1隻
白胡椒 1茶匙
百里香 小量
香葉 小量
德國麥啤 1杯﹙約30ml﹚
白酒醋 8ml
水 適量

小貼士:
1.烚豬手不用蓋上蓋。
2.百里香和香葉可在大型超級市場找到。

好易做:


攝影:楊錦文
示範:KingLudwingBeerhall德國餐廳盧師傅
地址:赤柱廣場美利樓202號舖
電話:28990122