材料：
蒜頭……4瓣
紅蔥頭……2個
紅辣椒……1隻（可略）
意大利羅勒……1棵
意大利芫茜……1棵
蜆/花蛤……1斤
白酒……200毫升
意粉……2人粉
意粉水……1/2杯
橄欖油……1湯匙
胡椒……適量
鹽……適量

做法：
Step 1
先把花蛤清潔乾淨。用1,000毫升清水加入2湯匙鹽，用鹽水浸花蛤5-10分鐘，如發現水變污濁，可更換新的鹽水再浸。

Step 2
煮滾開水，放1茶匙鹽，把意粉根據包裝指示煮熟後瀝乾，加1湯匙橄欖油與意粉混合。

Step 3
將蒜頭切碎，紅蔥頭切紅絲，把辣椒仔的籽清除後切絲，再將意大利羅勒及意大利芫茜切碎。

Step 4
燒熱煎鑊，下油，爆香蒜頭、紅蔥頭及辣椒後，就加入新鮮花蛤煮3分鐘左右，當發現花蛤開始打開殼，就淋上白酒。

Step 5
當花蛤差不多全部都打開殼時，加入意粉、羅勒、芫茜、胡椒及鹽混合。（注意：蜆肉本身有鹹味，不用加入太多鹽）

Step 6
最後加入意粉水混合，煮至收汁（汁稍變稠），就可以上碟。上碟後就可以再灑少少胡椒同橄欖油做裝飾。

專欄作者簡介：

熊人：專業西廚＋電視導演，一個1/4意大利＋3/4熊的混血動物。
包川田：烹飪菜鳥、插畫師、熊人的人妻。

二人合著作品：《愛的料理大作戰》。

煮食專頁︰ http://www.facebook.com/bearcancook
插畫專頁︰ http://www.facebook.com/tweetybao

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