蒜頭是煮餸必備配料，其實全世界很多地方都有種植蒜頭，外形味道都有些不同。先說說矜貴的法國蒜，南部出產的紫蒜，外形亮麗，味道溫和，清香而不辣，堪稱蒜后，質素高，價錢自然亦很驚人。

回到亞洲，無蒜不歡的韓國，亦是產蒜大國之一，其中昌齡黃土肥沃，又有河水滋養，蒜產量全國第一。本土蒜小巧但辣味足，不過種植的時間太長，所以韓農引入了西班牙品種，西班牙蒜個子較大，每個蒜超過十瓣，蒜味溫和，吃了不怕口臭。

內地就是全球蒜產量最高的國家，當中以山東倉山大蒜最聞名，它蒜頭大，蒜皮薄而潔白，而且蒜味香濃，用來配餃子吃味道最好。

香港也有人種植有機蒜，每個蒜頭有十多瓣，雖然瓣子較小，不過勝在蒜味濃，而且屬自然曬乾，新鮮又安全。

編採：林蓁逸

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