過年過節，最佳節目當然是一齊開開心心吃火鍋。近年吃火鍋的方式越來越多，有蒸氣火鍋、粥底火鍋、雞煲火鍋，以及用健康做賣點的養生火鍋！不過，養生火鍋是否真的鍋如其名，可以達致養生功效呢?

市面上的養生火鍋都表明含有一些中藥藥材，例如黨參、當歸、桃膠等等。可是，每個人的體質各有不同，未必各種養生火鍋都適合自己。註冊中醫師李顯揚表示，如果服用了不適合的藥材會有反效果，導致虛不受補，例如消化差、痰多、濕氣重或有瘀血的人更要小心，用錯藥材反而會「補出事」。另外，由於湯底經過長時間煲煮，味道變得濃郁，會使痰濕的情況加劇。他建議吃火鍋時盡量避免食紅肉和較黏膩的食物，譬如芝士丸，因為會加重出現燥熱和上火的情況。

健營物理治療及營養中心營養師梁美明則指，患有痛風症及尿酸高人士不適宜吃養生火鍋，這類患者不能吃高嘌呤食物。雖然火鍋本身不會產生嘌呤，可是火鍋的食物大多含有嘌呤，如肉類屬於中嘌呤，若把食物反覆添加，這會令大量嘌呤在少量的湯汁內積聚，使嘌呤含量會較高。另外，高血脂人士亦須要小心，要盡量避免食過飽和高脂肪食物，進食過量有機會引致心血管疾病。她又指應減少食用火鍋內高脂高鈉的食物，特別是金華火腿，每100克含鈉量有230毫克，而世界衞生組織建議成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克。

製作：果籽
編輯：鄒仲安

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