荷香蒸田雞
用料：
田雞 750克，濕冬菇 25克，葱白段 15克，鮮筍尖 75克，乾生粉 5克，改好鮮荷葉 2塊（與碟同樣大小），薑花、味料各適量。

特點
田雞鮮嫩，清甜肉滑；荷葉清香；筍尖爽脆。整個菜原汁原味，可口不膩，是夏令適時佳品。

製法
1.把田雞宰好，去頭、皮，洗淨，去腳趾，起去脊骨，用刀背捶斷腿骨，斬件，放入大碗內。
2.把筍尖切件，用沸水滾過。
3.鮮荷葉洗淨，用沸水略燙，取一塊置於碟上，把田雞件、筍尖件、冬菇、葱白段、薑花、味料、乾生粉拌勻，加油，再拌勻，放在荷葉上。
4.把另一塊荷葉反轉蓋在上面，入籠猛火蒸熟便成。

拍攝：攝影組

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