嘆滷水雞髀 重溫荔園舊味道

蘋果日報 2015/06/25 00:00


【本報訊】荔園明日開鑼,大玩那些年昔日情懷,旋轉木馬、叮叮船、碰碰車等機動遊戲準備就緒,懷舊小吃亦將登場,其中小食檔提供滷水雞翼雞髀、茶葉蛋、牛油粟米粒、凍鹹檸檬七喜等,讓三代同堂邊玩邊吃出當年荔園那陣味。
荔園發言人表示,荔園飲食設施分3大區,有荔園冰室、香港大排檔,以及輪流更替的小忌廉餐廳及足球小將餐廳,主題圍繞懷舊食物,從味覺勾起港人對荔園集體回憶。香港大排檔面積佔地最廣,達1,000平方米共12間小食檔。
其中攤檔城寨風味總廚鄭冠彬表示,自己在荔園由細玩大,除愛玩機動遊戲外,亦會光顧園內的滷水雞翼雞髀等,就憑口腔內留存數十年的滷水味道,連月不斷調校出當年荔園味道的滷水雞翼、雞髀、茶葉蛋等,「啲滷水汁慢慢調,調到我當年食到嘅味,客人能食番嗰陣味,相信會食得好感動」。他說,因應三代同堂來荔園,會將部份傳統小吃來一個變奏,適合年輕人口味,包括冷盤的麻辣海參絲、法式豬𦟌髀。
另設小忌廉餐廳
老闆周健忠表示,年少無知的時候最愛在荔園玩溜冰,再喝一口鹹檸七解喝,故攤檔其中必備凍飲是凍鹹檸檬七喜,另為荔園創新一道消暑凍點燕窩水晶蛋,以啫喱做底,放入屋燕燕窩,客人自行加上新西蘭Manuka蜜糖,會場以六五折發售,每日限量約20個。
荔園冰室則有荔園炸雞髀、荔園椰撻、懷舊熱狗等。小忌廉餐廳明起至7月25日經營,翌日至9月變身為足球小將餐廳,提供日式餐飲。
■記者蔡朗清
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