生於大富之家的陳曉鈴，是著名泰國華僑、亞洲金融集團主席陳有慶的孫女，既是盤谷銀行後人，也是人大代表陳智思的姪女。多年來，她每日三餐都有傭人照料，直至大學畢業，由加州搬到紐約獨居，才第一次入廚。把每件獨立的食材，烹調成一盤色香味俱全兼味道融和的菜式，帶給她極大成功感，令當年26歲的她毅然放棄已任職兩年、很多人夢寐以求的美國摩根大通工作，到專門培訓職業廚師的紐約法國烹飪學院（French Culinary Institute，現名為International Culinary Center）學廚藝基本功。

她認為食得健康，不等於要放棄對美味的追求。除了多用新鮮蔬果入饌，她最擅長用多種香料和健康食材，取代高脂高卡路里的食材，改良食譜。今次她會教大家炮製兩道美味又健康的菜式，讓大家吃得有營養，亦能滿足味蕾。

焗蔬菜塔

以蔬菜取代寬麵，口感清爽得多。

材料
茄子1條
綠翠玉瓜1條
黃翠玉瓜1條
雞蛋3隻
麵粉120克
鹽40克
水牛芝士碎300克
羅勒適量

番茄醬材料
去皮番茄肉2罐
洋葱200克
甘荀200克
西芹200克
蒜頭（去衣）3瓣
香葉2片
百里香少許
鹽適量
黑胡椒適量

1.
將茄子、綠翠玉瓜和黃翠玉瓜切片。

2.
用鹽把切片的蔬果醃15分鐘除去多餘水份，澀乾後用廚紙印乾備用。

3.
把所有番茄醬材料置在鍋中，慢火烹調兩小時至稠身，放涼備用。

4.
乾身的蔬果逐件沾上麵粉和蛋汁，下油鑊煎至金黃色，盛起備用。

5.
取一個長方形焗盤，把煎得金黃的蔬菜片平鋪在盤上，放一層番茄醬、水牛芝士和羅勒，重複整個步驟兩次，做成三層蔬果塔。

6.
放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗15分鐘即成。

有機全麥意粉

材料
全麥意粉80克
牛油果半個
洋葱10克
蒜茸5克
白酒10克
西蘭花苗40克
巴馬臣芝士10克
烤松子仁適量
火箭菜適量
鹽、黑胡椒適量

香草醬材料
羅勒50克
蒜茸5克
橄欖油50克
巴馬臣芝士20克

做法
1.
煮沸水後放入意粉，水要蓋過意粉，加少許鹽煮八分鐘備用。
2.
牛油果起肉剁茸、洋葱切碎、西蘭花苗切段出水，備用。
3.
把所有香草醬材料放入攪拌機攪碎，備用。
4.
將洋葱和蒜茸放入燒熱的平底鑊內加油炒香，加入白酒、香草醬和牛油果茸略炒。
5.
加入煮好的意粉，加鹽和黑胡椒調味，鋪上烤松子仁及火箭菜裝飾即成。

記者：吳宛蔚
攝影：鄧鴻欣
編輯：李寶筠
美術：吳子豪